打造冷链物流

大超市里也会买到臭鸡蛋，预包装的保质期内品牌土猪肉怎么也会有坏肉？一颗外表完好的苹果，苹果芯却是坏的……

不少市民在日常饮食中都会遇到这样或那样的食品变质问题，有时候花钱买贵的也不一定好吃，有时候品牌也会出现变质问题。在业内人士们看来，这些问题可以得到有效的控制解决。事实上，厦门已开始着手在做相应的解决方案了。

 最好吃的肉其实是冷鲜肉

“我们一直有一个误区，以为猪肉是越新鲜越好吃，其实不然。” 厦门市物流协会常务副会长杨名炎介绍，在美国等发达国家，在冷链系统完善的地区，已经证明了真正最好吃的猪肉是冷鲜肉，但这个冷鲜是非常高标准要求的全程冷链下的食品。

据业内人士介绍，目前我国仅有10%的肉类、20%的水产品和少量的牛奶、豆制品通过规范的冷链物流系统运输，远低于发达国家85%的比例。由此导致初级农产品在流通渠道中大量腐烂、变质，物流损失率高达20%—30%，折合人民币750亿元/年。

“菜篮子”将被全程保鲜

据市商务局有关负责人介绍，今年5月，我市已经出台了关于推进两岸冷链产业合作试点工作的实施意见。其中明确了我市将分阶段由点到面推进冷链产业建设。今年已经启动或将启动包括厦门航空港冷链物流中转中心的综合性项目以及第三方冷链物流企业、农产品集散市场等试点企业项目，同时在今年底，将结合国务院批准的《厦门市深化两岸交流合作综合配套改革试验总体方案》将两岸冷链物流产业合作纳入“两岸新兴产业和现代服务业合作示范区”，深度开展两岸冷链物流产业合作。

据厦门源香物流园管理有限公司总经理李小群介绍，源香冷链物流园区即将在9月正式投入使用，目前已有100多家企业确定入驻，将打造成厦门食品冷链物流“航母”。

按照计划我市将鼓励肉类农产品冷链物流发展；加快推广水产品冷链物流体系建设；逐步推进果蔬冷链物流发展；加工食品冷链物流发展；高端冷链食品物流。 这意味着未来我市市民的菜篮子将会被全程保鲜。

加大地沟油整治力度

市商务局有关负责人同时表示，今年下半年我市的食品安全工作有几个重点。首选抓好重点品种的专项整治，继续加大对乳制品、食用油（地沟油）、肉类、酒类、保健食品、打击非法添加和滥用食品添加剂、饮用水等重点食品行业的专项整治力度。

其次要抓好高风险场所和单位的食品安全专项整治，扎实开展专项治理工作和“三小”整顿规范两个攻坚战。

再次，加大对食品安全违法犯罪活动的打击力度，推动监管部门加强与行政执法和刑事司法的衔接；同时完善应急处置机制，牵头修订《厦门市重大食品安全事故应急预案》；另外还要完善食品安全溯源制度，推进肉品追溯系统市场覆盖面。